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泥菩萨

金虫 (著名写手)

让我想想


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我觉得是想从检测手段来解决,是个无解的命题。
常常问自己,生命和生活是什么样子的,有时会觉得迷惘
11楼2012-05-22 21:13:34
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jasonberg

金虫 (正式写手)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-27 20:28:23
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8楼: Originally posted by lovibond at 2012-05-22 16:51:16:
虫友说的这两点,我想改了后,标准的指标,好油可以做到,地沟油也可以做到的

如果是产品是单一油种,检测又是全检(质量、特征和安全),地沟油是很难达标的,当然检测成本高很多。还有一个问题,也有全检测误杀真油的。
所以还有一个办法,管理法规上面加个原料溯源的方法,就是最初的原料必须保存,随时抽样,如果能这样,不管什么企业都没有招。尽管看起来很麻烦,但是这是杀手锏。
12楼2012-05-23 09:30:51
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主


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12楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-23 09:30:51:
如果是产品是单一油种,检测又是全检(质量、特征和安全),地沟油是很难达标的,当然检测成本高很多。还有一个问题,也有全检测误杀真油的。
所以还有一个办法,管理法规上面加个原料溯源的方法,就是最初的原料

非调和油,就是单一的油种,肯定可以检的,难就难在调和油上了,特别容易误杀。
原料溯源,好办法
充实的活着!
13楼2012-05-23 09:42:14
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dianababy

新虫 (初入文坛)

暨南大学光电工程研究所所长陈哲介绍,油脂经煎炸烹饪使用后,会发生氧化,生成部分氧化甘油三酯聚合物,用液相色谱HPSEC能够进行测定,从而识别地沟油。而地沟油的饱和脂肪酸及其他有机物含量比正常食用油高,这种不同对光纤波导性质有显著影响,这可以通过光纤波导传感器测定偏振特性而加以识别。此外综合使用核磁共振、电子鼻、近红外光谱等技术,也能对地沟油的某些性质加以鉴别。简单点说就是把地沟油放在光纤传感器上,通过与合格植物油对比光的传输功率,判断地沟油的掺兑量。同时,通过光纤波导传感检测法技术,对于地沟油掺伪量在5%以上的油品检出率可达到95%,在半年到一年之内确定检测方法。光纤波导传感检测法技术,采用光纤和植物结合的科学方法,是地沟油鉴别方法的重要突破,下一步将向产业化方向推进。




本人认为,聚合物在正常油脂的生产中也会产生,假设地沟油中有聚合物含量为40%,那么5%的加入量,聚合物的添加量仅仅为2%,这样很容易误判,需要找出更新的特征物质
14楼2012-05-23 11:28:39
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dianababy

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
6楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-22 16:42:06:
要从源头上杜绝,要先从标准开始:1 取消调和油标准;这个标准没有存在的必要, 学过营养的都知道.2 油脂标准不需要分级别,定一个级别标准就够了.
对于调和过的一级油,想测出有没有地沟油太难了.个人认为没有可靠的方法

调和油的营养价值不是因为,多不饱和:单不饱和:饱和=1:1:1吗?为什么说没有意义?
15楼2012-05-23 12:17:55
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llrock926

木虫 (小有名气)


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15楼: Originally posted by dianababy at 2012-05-23 12:17:55:
调和油的营养价值不是因为,多不饱和:单不饱和:饱和=1:1:1吗?为什么说没有意义?

多不饱和:单不饱和:饱和=1:1:1只是某些企业宣传的一个概念而已,真正的调和油的比例是多不饱和:单不饱和:饱和=0.27:1:1,如果真做成1:1:1的话油在常温下就是固体了,饱和脂肪酸含量太高了
16楼2012-05-23 12:22:32
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xinxinxiang

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
现在有人在尝试用纳米金检测地沟油里的有害物质,就像当年的瘦肉精检测一样,总会有简易的检测方式的。只是时间问题。。。
17楼2012-05-23 12:45:55
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cjmsusan

禁虫 (小有名气)

本帖内容被屏蔽

18楼2012-05-23 12:56:36
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iwill1k

铜虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
那地沟油从成分上说有没有害?
19楼2012-05-23 15:01:24
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fansire

木虫 (著名写手)

卫生部初步确定3个地沟油快速检测法

去年12月卫生部向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法,针对征集的结果,5月22日,卫生部向记者透露,此次征集共收到762份关于检验方法或检验指标的建议,初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法,目前正在进一步验证和完善中。

卫生部有关负责人在接受采访时表示:2011年12月,卫生部组织向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法,共收到762份关于检验方法或检验指标的建议。其中,有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。卫生部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组,通过盲样测试等方式,对征集到的方法进行了科学论证,初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法,目前正在进一步验证和完善中。

据了解,去年12月开始的“地沟油”检测方法征集,已是第二轮面向社会的征集活动。之前已征集到由7家技术机构提供的5种检验方法,但经过论证证明,特异性不强,不能作为“地沟油”判定手段。

卫生部相关人士强调,打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主,检验手段为辅,并注意充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。欧美日等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理。
20楼2012-05-23 17:48:55
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