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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 地沟油的问题大家都比较关注，邀请专业检测虫友，最好做过相关研究的虫友踊跃发言
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zxd1003

铜虫 (小有名气)
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14楼: Originally posted by dianababy at 2012-05-23 11:28:39:
暨南大学光电工程研究所所长陈哲介绍，油脂经煎炸烹饪使用后，会发生氧化，生成部分氧化甘油三酯聚合物，用液相色谱HPSEC能够进行测定，从而识别地沟油。而地沟油的饱和脂肪酸及其他有机物含量比正常食用油高，这种

取消调和油是因噎废食。。。
尽快制定调和油标准才是关键。
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21楼2012-05-23 17:54:21
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dianababy

新虫 (初入文坛)
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16楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-23 12:22:32:
多不饱和：单不饱和：饱和=1：1：1只是某些企业宣传的一个概念而已，真正的调和油的比例是多不饱和：单不饱和：饱和=0.27：1：1，如果真做成1:1:1的话油在常温下就是固体了，饱和脂肪酸含量太高了

多不饱和：单不饱和：饱和=0.27：1：1,饱和占有比例是：44%，多不饱和：单不饱和：饱和=1：1：1，饱和比例是33%，比例是低啊
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22楼2012-05-24 10:51:31
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zhangjinfeng

新虫 (初入文坛)
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希望相关部门和相关科研人员加大研究力度。
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23楼2012-05-24 11:47:12
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llrock926

木虫 (小有名气)
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22楼: Originally posted by dianababy at 2012-05-24 10:51:31:
多不饱和：单不饱和：饱和=0.27：1：1,饱和占有比例是：44%，多不饱和：单不饱和：饱和=1：1：1，饱和比例是33%，比例是低啊

写错了，真正的比例是多不饱和：单不饱和：饱和=1：1：0.27
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24楼2012-05-24 12:14:02
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yanse12

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树树8013: 回帖置顶 2012-05-24 22:04:08
测过酸价、折光度、比重、皂化值、烟点、碘值、过氧化值、流变性的人表示基本无差别。
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从游飘荡任意西东~~
25楼2012-05-24 12:56:42
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dianababy

新虫 (初入文坛)
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24楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-24 12:14:02:
写错了，真正的比例是多不饱和：单不饱和：饱和=1：1：0.27

哦，不饱和脂肪酸的比例高，不是对身体更加好吗？
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26楼2012-05-24 18:09:32
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dianababy

新虫 (初入文坛)
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25楼: Originally posted by yanse12 at 2012-05-24 12:56:42:
测过酸价、折光度、比重、皂化值、烟点、碘值、过氧化值、流变性的人表示基本无差别。

你有地沟油油样？
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27楼2012-05-24 18:09:56
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dianababy

新虫 (初入文坛)
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24楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-24 12:14:02
写错了，真正的比例是多不饱和：单不饱和：饱和=1：1：0.27...

哦
28楼2012-05-26 15:47:45
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zhaozibing55

铁虫 (正式写手)
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25楼: Originally posted by yanse12 at 2012-05-24 12:56:42
测过酸价、折光度、比重、皂化值、烟点、碘值、过氧化值、流变性的人表示基本无差别。

我想请问您的油样在哪儿取的，我现在读研一，毕业论文题目就是地沟油的检测，为此苦恼不已   不知道去哪儿找油
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29楼2014-06-30 21:32:41
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深谙幽蓝
30楼2014-11-03 22:33:54
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