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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 大豆油精炼工艺能否控制磷脂含量?

大家好!
请教大家一个问题:大豆油在精炼过程中,能否控制磷脂的含量?如果控制不好,额外添加磷脂是否合法?
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★
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hsd3521: 金币+1, 感谢应助 2012-05-21 18:47:27
baixuehua: 金币+2, 有帮助 2012-05-22 13:35:24
添加磷脂?!!油脂精炼工艺里是要脱胶的,就是主要把磷脂脱除,而不是添加啊。要在精炼的最开始进行,一般是水化脱胶,否则磷脂的乳化性会使后续加工很麻烦,而且加热容易产生色素,要尽量脱除干净。
每天进步一点点
2楼2012-05-21 14:21:12
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