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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂检测
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liukgg

木虫 (小有名气)

[求助] 油脂检测

本人打算做一些油脂加工方面的实验，主要就是通过在不同油脂中加入各种脂肪酶检测产物的生成情况，请教大家一下像这类实验该如何检测，气相还是液相效果好？最好是能分析出里面的物质组成，或者是大家有什么其他的方法
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山水凤凰
1楼 2012-05-17 16:50:10
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llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-17 20:09:00
liukgg: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢回帖 2012-05-18 00:08:37
你这个算是酶法酯交换制备结构油脂。具体的检测方法视你的产物而定啦。AOCS上都有关于这方面的气相、液相检测方法。个人认为检测TAG还是用高温气相比较好，重复性好而且处理方便。
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2楼2012-05-17 17:35:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★有帮助, 谢谢回帖 2012-05-17 20:16:41
根据可能得到的物质来确定你的检测方法吧，现在貌似气相用的多一些
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充实的活着！
3楼2012-05-17 20:10:10
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★有帮助, 谢谢回帖 2012-05-18 00:08:54
这是要做酯交换吧，气相就挺好用，里面的脂肪酸组成都能分析出来。
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每天进步一点点
4楼2012-05-17 23:57:33
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魔术

金虫 (知名作家)
关注中。。。。
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
5楼2012-05-18 08:44:10
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小试_牛刀

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★有帮助, 谢谢回帖 2012-05-18 15:20:19
建议楼主将酶法酯交换的产物先进行薄层层析，然后再用气相色谱法对比加酶前后脂肪酸的变化情况。至于具体的操作这个都可以查到的。
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相信自己！
6楼2012-05-18 10:20:22
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llrock926

木虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 小试_牛刀 at 2012-05-18 10:20:22:
建议楼主将酶法酯交换的产物先进行薄层层析，然后再用气相色谱法对比加酶前后脂肪酸的变化情况。至于具体的操作这个都可以查到的。

我觉得酯交换前后脂肪酸种类及含量应该不会变化太大，变化的应该是各种TAG含量和种类。不过从薄板也能看出变化，也是一个不错的方法
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7楼2012-05-18 11:36:35
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小试_牛刀

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
liukgg: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢回帖 2012-05-18 23:38:39
引用回帖:
7楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-18 11:36:35:
我觉得酯交换前后脂肪酸种类及含量应该不会变化太大，变化的应该是各种TAG含量和种类。不过从薄板也能看出变化，也是一个不错的方法

都会有变化的，如果想分析TAG含量和种类变化可以用高效液相，分析脂肪酸变化就是气相色谱了。
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相信自己！
8楼2012-05-18 18:09:06
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a150941

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+1, ★有帮助, 谢谢回帖 2012-05-18 23:38:48
在油脂方面做气相的比较多
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9楼2012-05-18 22:56:02
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fgx0168888f

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢回帖 2012-05-19 21:22:28
hsd3521: 金币+1, 感谢应助，欢迎关注食品版 2012-05-20 08:12:02
油脂检测技术下载链接：http://115.com/file/bemd6y3d#油脂检测技术.pdf
选用什么方法根据你的实际情况和条件吧。核磁共振法好像也可以
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10楼2012-05-18 23:59:16
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