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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请问在食品领域中，“亚硝”具体指的是什么？
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sun4021102

铁杆木虫 (著名写手)
亚硝酸盐是强致癌物质，你们做食品的太不厚道了！！！！
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11楼2012-05-11 11:34:10
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
主要是指亚硝酸盐，其实硝酸盐在体内也可以转化为亚硝酸盐
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
12楼2012-05-11 12:30:24
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liuwei10987

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我知道亚硝酸盐是致癌物，市面上颜色非常深的肉食类里都加了这东西。
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13楼2012-05-11 13:39:17
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东都燕飞

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该就是指亚硝酸盐！！！！！！！！
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14楼2012-05-11 15:11:59
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wangpeng1125

铜虫 (著名写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by sun4021102 at 2012-05-11 11:34:10:
亚硝酸盐是强致癌物质，你们做食品的太不厚道了！！！！

这个你就说错了吧。。。凡是都有一个量。。超过这个量才会出现负面效果。
比如你吃的木炭烤肉，不完全燃烧的木炭灰产生一些杂环物质，如苯并芘一类的，只有摄入过量或者体内累积含量超标的时候，才会出现危害身体健康的问题，如癌症。
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15楼2012-05-11 16:51:20
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sun4021102

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
15楼: Originally posted by wangpeng1125 at 2012-05-11 16:51:20:
这个你就说错了吧。。。凡是都有一个量。。超过这个量才会出现负面效果。
比如你吃的木炭烤肉，不完全燃烧的木炭灰产生一些杂环物质，如苯并芘一类的，只有摄入过量或者体内累积含量超标的时候，才会出现危害身 ...

有很多物质是在人体内积累的，排不出去的，例如苯，常年积累就会导致癌症！
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16楼2012-05-12 08:24:44
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pszhj

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
肉制品加工中，亚硝就是亚硝酸钠的俗称亚硝酸钠的俗称
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17楼2012-05-12 08:57:27
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pszhj

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

肉制品加工中，亚硝就是亚硝酸钠的俗称亚硝酸钠的俗称
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18楼2012-05-12 08:57:57
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leguminosae
19楼2012-05-12 09:16:13
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qinghui939386

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
亚硝是肉制品中常用到的发色剂，也有直接说硝的，，一般在肉腌制时使用，亚硝酸盐类（亚硝酸钠，亚硝酸钾。。。）当然，肉发色也有用  硝酸盐类。。前者的限量是150mg/kg，后者限量是500mg/kg。。。
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Keeponmoving......
20楼2012-05-12 09:25:56
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