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魏小勇2011

金虫 (著名写手)

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在线: 205.1小时
虫号: 1373518
注册: 2011-08-20
性别: GG
专业: 植物保护生物技术

[交流] 啤酒发酵过程中，为何要充氧呢？求解已有18人参与

问题如题。大家都知道，啤酒发酵属于厌氧发酵，但老师说在某一个阶段需要充氧？什么原因？那个阶段？哪位做过的给个详细的解释好不好，谢谢了。

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学习学习

1楼2012-05-02 19:41:59

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

重扶残醉

金虫 (正式写手)

应助: 2 (幼儿园)
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红花: 2
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在线: 211.5小时
虫号: 653080
注册: 2008-11-13
专业: 生物化学

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

一般说来，啤酒里面酒精含量5%，黑啤似乎高点。目前工业生产酒精所用的酵母菌株容忍的酒精度最高是14%。一般企业也只有10%左右。因此说啤酒里面的酒精含量不低了。兰州去看看真菌分类手册吧（随便哪个版本的），别度娘谷哥了，既然搞这个专业的，就拿出点专业精神吧。百度百科作为非专业人士科普还是不错的，但是做这专业的来看这个，儿戏了。哎，悲催的专业，似乎大家都没什么兴趣认真对待了。说话重了，表拍我~~

[ Last edited by 重扶残醉 on 2012-5-4 at 10:37 ]