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yanglei8128

新虫 (小有名气)

引用回帖:
10楼: Originally posted by majiaona at 2012-04-27 22:58:21:
在油脂中,过氧化值确实和酸价有关联。但过氧化值是评价油脂氧化酸败的,酸价可以判断水解酸败,一般酸价高的过氧化值也高,因为油脂发生了酸败。不饱和脂肪酸在氧化的同时,氢过氧化物也存着分解反应,会分解成 ...

非常感谢你的详细解答了
上善若水
11楼2012-04-28 13:06:03
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LauQ

金虫 (小有名气)

引用回帖:
11楼: Originally posted by yanglei8128 at 2012-04-28 13:06:03:
非常感谢你的详细解答了

我在做油脂schaaL烘箱实验时,测得也是过氧化值和酸值,结果和楼主一样,过氧化值显著提高,酸值变化不大,同求原因,望高手相助,谢谢~
12楼2012-05-13 23:27:45
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yanglei8128

新虫 (小有名气)

引用回帖:
12楼: Originally posted by LauQ at 2012-05-13 23:27:45:
我在做油脂schaaL烘箱实验时,测得也是过氧化值和酸值,结果和楼主一样,过氧化值显著提高,酸值变化不大,同求原因,望高手相助,谢谢~

弱弱的问一句,油脂过氧化值和酸价多大为变质呢
上善若水
13楼2012-05-14 17:39:07
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LauQ

金虫 (小有名气)

引用回帖:
13楼: Originally posted by yanglei8128 at 2012-05-14 17:39:07:
弱弱的问一句,油脂过氧化值和酸价多大为变质呢

这个要看相应的国家标准……
14楼2012-05-14 21:31:23
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wjr5578168

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

我现在也是在测麦胚的这两个指标,但是按照食用油卫生标准的规定,我刚拿回来的新鲜麦胚酸值就超标了,在6mg/g左右,请问你测定酸值是用的什么方法呢?测出来的数值范围是多少呢?
15楼2016-01-05 10:46:09
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daben719

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

建议你先用油测一下两个指标,每天测一次,连续5天以上,或者锥形瓶恒温震荡加速,每小时测一次。你就会发现曲线有一个“V”型波动,且不是很同步。实际上就是做一个近似的标准曲线做参考更佳。
16楼2016-01-05 15:39:53
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