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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 小麦胚芽脂肪酶的活力及酶学性质研究疑问
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hellen1987

木虫 (小有名气)

[求助] 小麦胚芽脂肪酶的活力及酶学性质研究疑问

小麦胚芽脂肪酶的活力很低，通常都是在37度保温反应6-12h，再用0.05M NaOH滴定脂肪酶水解产生的脂肪酸。请问，这种低活力的酶可以测出他们的Km和Vmax吗？怎么测？
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1楼 2012-04-19 14:14:17
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hellen1987

木虫 (小有名气)
我个人意见是，这种低活力的酶是不适合Km和Vmax的测定的，不知大家有什么看法？
我主要是想确定一下，因为有个审稿人提出了这个疑问：Aside from only reporting % Relative activity of wheat germ lipase, it would have been much more informative to measurement any changes in Km and Vmax of the enzyme.
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2楼2012-04-27 09:17:41
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