| 查看: 1284 | 回复: 7 | |||
yan2001j木虫 (著名写手)
|
[交流]
涂膜保鲜水果，如何能够涂膜均匀？ 已有4人参与
|
| 如题，有做涂膜保鲜水果的吗？如何操作才能保持涂膜均匀？ |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有222人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 石墨负极涂膜问题
已经有26人回复
- 纯丙乳液如何涂膜
已经有3人回复
- 预涂膜
已经有4人回复
- 请教涂膜高手帮小弟解决一个问题，困扰我很久了。谢谢！
已经有12人回复
- 【求助】请问涂膜怎样控制膜的厚度
已经有8人回复
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
- 贵宾: 0.033
- 金币: 10380.8
- 散金: 5
- 红花: 21
- 帖子: 863
- 在线: 600.4小时
- 虫号: 745360
- 注册: 2009-04-10
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2012-04-13 17:25:33
yan2001j
木虫 (著名写手)
- 应助: 29 (小学生)
- 金币: 3750.8
- 散金: 2914
- 红花: 9
- 帖子: 1830
- 在线: 288.1小时
- 虫号: 93107
- 注册: 2005-09-12
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
3楼2012-04-14 12:12:16
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
- 贵宾: 0.033
- 金币: 10380.8
- 散金: 5
- 红花: 21
- 帖子: 863
- 在线: 600.4小时
- 虫号: 745360
- 注册: 2009-04-10
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
4楼2012-04-14 12:21:19
5楼2012-04-14 12:23:37
ltjpeak
木虫 (小有名气)
- 应助: 6 (幼儿园)
- 金币: 1921.4
- 散金: 22
- 红花: 3
- 帖子: 199
- 在线: 153.4小时
- 虫号: 1754632
- 注册: 2012-04-14
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
6楼2012-04-14 12:31:37
yan2001j
木虫 (著名写手)
- 应助: 29 (小学生)
- 金币: 3750.8
- 散金: 2914
- 红花: 9
- 帖子: 1830
- 在线: 288.1小时
- 虫号: 93107
- 注册: 2005-09-12
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
7楼2012-04-14 22:29:12
快乐如风6107
至尊木虫 (知名作家)
- 食品EPI: 1
- 应助: 27 (小学生)
- 贵宾: 1.454
- 金币: 19492.3
- 散金: 2415
- 红花: 43
- 沙发: 9
- 帖子: 5460
- 在线: 1040.5小时
- 虫号: 581822
- 注册: 2008-07-18
- 专业: 数论
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢应助 2012-04-17 16:33:38
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢应助 2012-04-17 16:33:38
|
润湿性能 壳聚糖涂膜保鲜水果时，须达到成膜均匀，即要求壳聚糖溶液的润湿性要好。壳聚糖溶液的润湿性能可通过接触角法测定，在不同介质上溶液的接触角不同，接触角越大则润湿性越差。分别在干净玻片、毛玻片、涂蜡的玻片上，滴一滴2%的壳聚糖溶液，稍后，用透影仪投影到纸上，量出接触角。结果表明，壳聚糖溶液在涂蜡玻片上的接触角为105°，润湿性很差。由于果皮大多有蜡质层，因此用来处理果品，不易均匀地润湿表面，这必定会影响到保鲜的效果。为此需添加适量的润湿剂来改善润湿性能。 业内人士通过几种表面活性剂的性能比较发现：在壳聚糖溶液中加入表面活性剂Tween20，可有效改善壳聚糖涂膜保鲜水果时润湿性差的现状，界面接触角从原来的105°降低到52°。 。详情请看http://baike.china.alibaba.com/doc/view-d1800123.html |
8楼2012-04-15 02:47:11