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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 高分子 » 高分子化学 » 请问淀粉和β-环状糊精的关系和区别
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练旎

金虫 (初入文坛)

[交流] 请问淀粉和β-环状糊精的关系和区别

请问
淀粉氧化糊化后的产物和β-环状糊精是一样的吗？能替代着用吗？
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1楼 2012-04-12 10:33:33
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liuyufei3087

金虫 (著名写手)
★
练旎(金币+1): 谢谢参与
不能，环糊精是葡萄糖的7个单体聚成环状的物质，淀粉糊化的产物应该很复杂的
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

练旎
2楼2012-04-12 10:47:43
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练旎

金虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by liuyufei3087 at 2012-04-12 10:47:43:
不能，环糊精是葡萄糖的7个单体聚成环状的物质，淀粉糊化的产物应该很复杂的

那能不能替代呢？
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3楼2012-04-12 12:20:05
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泥鳅和甲鱼

新虫 (小有名气)
★
练旎(金币+1): 谢谢参与
不能代替，β-环糊精是淀粉和β-环糊精转移酶反应后生成的七个葡萄糖单元的环状物质。
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4楼2012-04-13 22:27:31
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