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lily2071

银虫 (初入文坛)

[交流] 有谁做冲调粉的冲调性改良及营养配方方面的研究讨论一下呀 已有2人参与

本人硕士,苦于没有任何思路,想请教做这方面的专家们,这种工艺试验该如何下手,需要研究的点很难找到能够深入下去的,总觉得好多人都在研究,我想的没有新意。
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天道酬勤
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ssdghf

铜虫 (小有名气)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流,欢迎常来食品版 2012-05-18 08:13:52
引用回帖:
4楼: Originally posted by lily2071 at 2012-05-17 14:26:51:
我做的是供大众消费的一种方便即食的营养粉,五谷杂粮,配方需要自己弄,不知道该如何下手,没什么依据。

那你就从中国膳食指南里面,人体每天需要的各类营养素出发,确定你的营养粉里面含有多少营养素物质,这样一个人一天喝多少你的营养粉可以达到营养标准即可。还是可以做的。但是计算工作比较繁琐,建议列好线性方程后用matlab这个软件帮你算,非常快哦!
5楼2012-05-17 16:11:39
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助,谢谢 2012-04-13 08:20:54
借鉴一下 奶粉  速溶奶粉
解决速溶性2个途径
第一个是控制喷雾干燥的成品颗粒粒径大小,比较大的容易速溶;
第二个是在流化床干燥阶段增加喷雾卵磷脂
如果是干法混合,那就要控制各种成分的速溶性,或者进行造粒
还有添加二氧化硅作为抗结剂,也能其一定的作用吧
even
2楼2012-04-12 14:38:09
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ssdghf

铜虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
lily2071: 回帖置顶 2012-05-17 14:26:57
你想做什么营养配方,如果是婴幼儿的话,我倒是可以给你帮点忙哦!
3楼2012-05-15 19:04:50
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lily2071

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by ssdghf at 2012-05-15 19:04:50:
你想做什么营养配方,如果是婴幼儿的话,我倒是可以给你帮点忙哦!

我做的是供大众消费的一种方便即食的营养粉,五谷杂粮,配方需要自己弄,不知道该如何下手,没什么依据。
天道酬勤
4楼2012-05-17 14:26:51
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