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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有谁做冲调粉的冲调性改良及营养配方方面的研究讨论一下呀
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lily2071

银虫 (初入文坛)

[交流] 有谁做冲调粉的冲调性改良及营养配方方面的研究讨论一下呀 已有2人参与

本人硕士，苦于没有任何思路，想请教做这方面的专家们，这种工艺试验该如何下手，需要研究的点很难找到能够深入下去的，总觉得好多人都在研究，我想的没有新意。
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天道酬勤
1楼 2012-04-11 15:05:42
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助，谢谢 2012-04-13 08:20:54
借鉴一下 奶粉  速溶奶粉
解决速溶性2个途径
第一个是控制喷雾干燥的成品颗粒粒径大小，比较大的容易速溶；
第二个是在流化床干燥阶段增加喷雾卵磷脂
如果是干法混合，那就要控制各种成分的速溶性，或者进行造粒
还有添加二氧化硅作为抗结剂，也能其一定的作用吧
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even
2楼2012-04-12 14:38:09
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
lily2071: 回帖置顶 2012-05-17 14:26:57
你想做什么营养配方，如果是婴幼儿的话，我倒是可以给你帮点忙哦！
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3楼2012-05-15 19:04:50
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lily2071

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by ssdghf at 2012-05-15 19:04:50:
你想做什么营养配方，如果是婴幼儿的话，我倒是可以给你帮点忙哦！

我做的是供大众消费的一种方便即食的营养粉，五谷杂粮，配方需要自己弄，不知道该如何下手，没什么依据。
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天道酬勤
4楼2012-05-17 14:26:51
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ssdghf

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来食品版 2012-05-18 08:13:52
引用回帖:
4楼: Originally posted by lily2071 at 2012-05-17 14:26:51:
我做的是供大众消费的一种方便即食的营养粉，五谷杂粮，配方需要自己弄，不知道该如何下手，没什么依据。

那你就从中国膳食指南里面，人体每天需要的各类营养素出发，确定你的营养粉里面含有多少营养素物质，这样一个人一天喝多少你的营养粉可以达到营养标准即可。还是可以做的。但是计算工作比较繁琐，建议列好线性方程后用matlab这个软件帮你算，非常快哦！
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5楼2012-05-17 16:11:39
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lily2071

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2012-04-12 14:38:09
借鉴一下 奶粉  速溶奶粉
解决速溶性2个途径
第一个是控制喷雾干燥的成品颗粒粒径大小，比较大的容易速溶；
第二个是在流化床干燥阶段增加喷雾卵磷脂
如果是干法混合，那就要控制各种成分的速溶性，或者进行造 ...

您好，关键是我想少加添加剂，毕竟现在都在追求天然，再说加这些添加剂改良的都已经做的很多了，没有什么新意的，也很难达到硕士论文的高度
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天道酬勤
6楼2012-07-05 14:16:26
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