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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 在实验室果汁的杀菌方法
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食墨

铜虫 (小有名气)

[求助] 在实验室果汁的杀菌方法

在试验室，少量果汁要杀菌储藏，如何杀菌？
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学习是为了完善人生，而非享乐人生
1楼 2012-04-10 18:50:39
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来来回回

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by caliper at 2012-04-11 11:19:23
巴氏杀菌，90℃水浴锅中，20min；这是蓝莓果汁的消毒，常温几个月还没有变质

请问一下，蓝莓果汁在90℃下，风味改变大不大？
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20楼2013-04-09 09:48:00
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢专家解答问题 2012-04-18 12:28:11
新型果汁灭菌方法介绍http://wenku.baidu.com/view/6743bb23aaea998fcc220ea5.html
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太胖了！~
2楼2012-04-10 19:54:05
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食墨

铜虫 (小有名气)
需要常规，可行的啊
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学习是为了完善人生，而非享乐人生
3楼2012-04-10 20:18:49
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kwzhl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室可进行巴氏杀菌，能杀灭绝发不发菌类，优点是温度不高，对于不耐高温的饮料可行；煮沸杀菌，把饮料放在大锅里，水浴煮沸杀菌，能杀灭全部细菌；紫外杀菌，把饮料放在紫外下30min。
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我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
4楼2012-04-11 09:18:36
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