| 查看: 2322 | 回复: 12 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
healthyamy铜虫 (初入文坛)
|
[求助]
喜欢喝白酒的虫友们进来讨论一下
|
|||
| 今天查美拉德反应的一些资料才知道，原来白酒的香味是美拉德反应的功劳。想不通的是，白酒的酿造过程中会发生很多美拉德反应，为什么没有褐色物质产生？ |
回复此楼» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有167人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
pamela9838
铜虫 (小有名气)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 129.8
- 帖子: 100
- 在线: 6.7小时
- 虫号: 724380
- 注册: 2009-03-16
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
13楼2012-07-18 16:29:09
healthyamy
铜虫 (初入文坛)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 271.1
- 帖子: 49
- 在线: 6.7小时
- 虫号: 1114415
- 注册: 2010-10-05
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
2楼2012-04-09 00:25:53
刘军龙
木虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 3955.6
- 散金: 5
- 红花: 2
- 帖子: 294
- 在线: 407.2小时
- 虫号: 453460
- 注册: 2007-11-07
- 性别: GG
- 专业: 生物化工与食品化工
3楼2012-04-09 08:19:33
hsd3521
主管区长 (知名作家)
火星驻地球联络处主任科员
-
专家经验: +199 - 食品EPI: 31
- 应助: 481 (硕士)
- 贵宾: 26.197
- 金币: 99590.9
- 散金: 8170
- 红花: 275
- 沙发: 13
- 帖子: 6220
- 在线: 1661.3小时
- 虫号: 592019
- 注册: 2008-09-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 专业学科区
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
白酒中的美拉德反应属于酸式美拉德反应 没有褐变物质产生 具体产物请详见 http://wenku.baidu.com/view/fb3457671ed9ad51f01df201.html |
4楼2012-04-09 08:37:49
40