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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 怎么从油脂中去除蛋白质？
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以用膜过滤，蛋白质分子量都很大。
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每天进步一点点
11楼2012-04-09 17:37:00
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reasong

木虫 (小有名气)

科研小丑

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道低温高速离心有没有用。
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过去的过去，未来的未来，把握现在。。。。
12楼2012-04-09 17:47:38
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lpl1937

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
10楼: Originally posted by keyuerr at 2012-04-09 15:32:21:
煮沸是什么原理？让蛋白质变性然后沉淀下来吗？

煮沸有些困难，毕竟沸点挺高的，你加热试试，就是让蛋白质变性。
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人性直节生来瘦，自许高材老更刚。
13楼2012-04-10 09:38:30
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
9楼: Originally posted by keyuerr at 2012-04-09 15:30:18:
需要对比几种油的品质，乙醇毒性低啊

醇溶蛋白，那提取后，再用其它溶剂或方法把蛋白沉了，或去除，保留油脂，然后在浓缩可用性如何？
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
14楼2012-04-10 11:37:33
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bbcsz

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
因为考虑到该产品可能是用在食品上，所以提取及沉淀均要考虑到有机溶剂残留，不能影响健康。最好采用盐析，无毒溶剂处理，或膜分离。
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15楼2012-04-10 13:30:10
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keyuerr

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
14楼: Originally posted by 魔术 at 2012-04-10 11:37:33:
醇溶蛋白，那提取后，再用其它溶剂或方法把蛋白沉了，或去除，保留油脂，然后在浓缩可用性如何？

主要就是想这么弄，关键是怎么把蛋白质沉下来……
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16楼2012-04-11 09:12:49
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lpl1937

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

据说，用活性碳吸附也行。
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人性直节生来瘦，自许高材老更刚。
17楼2012-04-11 10:22:45
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hxz10147263

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

正己烷提取油脂已经是很好溶剂。如果你是想增加提取量，减少提取成本，想什么东西都提取出来，但不提取蛋白质，你可以使用丙酮提取，要严格控制丙酮含水量，大于95%。
但丙酮属管制溶剂，要去派出所备案。慎用；
建议梯度极性提取，先低极性，然后逐步增加极性。这样可以做到提取出来东西完全。
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18楼2012-04-11 11:48:07
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
16楼: Originally posted by keyuerr at 2012-04-11 09:12:49:
主要就是想这么弄，关键是怎么把蛋白质沉下来……

根据蛋白质性质，让蛋白变性沉下来，或者用其它溶剂，对蛋白溶解度大，对油脂溶解度小的分离
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
19楼2012-04-11 18:06:40
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