果蔬保鲜试验中，供试果蔬为什么需要进行预处理，低温储藏一天左右？ - 食品 - 果蔬

11楼2012-04-07 13:37:12

朱古力言小肥

铜虫 (小有名气)

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学习了

加油！

12楼2012-04-14 12:28:40

huaerxiele

新虫 (初入文坛)

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正在做保鲜实验，自己要注意一下预冷了

13楼2012-05-07 15:13:50

waiwaihuo

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去除田间热其实就是降低果蔬的呼吸，减少代谢，延长货架期

我们约会吧！

14楼2012-05-08 16:48:09

huiling_cui

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将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。

15楼2012-06-09 10:10:47

祥云赵

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消除果蔬之间的误差

16楼2012-08-22 22:00:15

我吃红烧肉

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去除田间热，使果蔬体内的营养成分稳定，降低酶活。

------果蔬保鲜----双孢菇------

17楼2013-08-04 10:51:23

diguoxueye

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引用回帖:

9楼: Originally posted by ali如风 at 2012-04-06 18:45:48
预冷是指将收获后的果实尽快冷却到适于贮藏温度的过程，目的在于能迅速释放田间热，降低呼吸速率，减少营养损耗及微生物侵袭，保证贮藏品质。一般要求在果实采摘后12h内预冷。

如何后面将样品取出来测定指标了，再放进去，需要预冷吗？

向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧

18楼2014-07-06 12:53:43

最亮的星love

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去除田间热，降低呼吸！

[ 发自小木虫客户端 ]

还是要努力

19楼2014-07-06 16:54:01

jwllok

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预冷吧、、、

20楼2014-07-06 20:36:51