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刘啸

新虫 (小有名气)

[求助] 发酵面团

请问:影响发酵面团的主要因素有哪些?谢谢了
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xp021021

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-08 10:31:24
酵母质量和面粉质量也是很重要的两个方面
只管努力
6楼2012-04-08 08:49:31
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查看全部 6 个回答

王拉拉

金虫 (正式写手)


lovibond: 金币+1, 感谢专家交流 2012-04-08 10:30:49
酵母添加量、盐量、水量、发酵时间、发酵温度等都对面团有很大的影响。很多这方面的文献,可以更深入的了解一下。
民以食为天
2楼2012-04-06 09:17:56
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姜丹996

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-08 10:31:11
酵母添加量、水量及水温、发酵时间、发酵温度等都对面团有很大的影响
3楼2012-04-06 09:48:22
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刘啸

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 王拉拉 at 2012-04-06 09:17:56:
酵母添加量、盐量、水量、发酵时间、发酵温度等都对面团有很大的影响。很多这方面的文献,可以更深入的了解一下。

谢谢了 我再看看文献
4楼2012-04-06 12:29:16
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