应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 红曲黄为何有种怪味
31/1返回列表
查看: 714  |  回复: 2
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

man9586

新虫 (初入文坛)

[求助] 红曲黄为何有种怪味

各位大侠，我想请教下为什么红曲黄有种类似调味品的气味，是添加了别的东西了，还是其他。另外红曲黄能否用红曲红调配出来，还是从菌种和培养基上着手。求各位哥哥姐姐予以解惑，万分感激！

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-04-03 12:09:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
树树8013: 金币+2, 谢谢留级生版主解答交流。 2012-04-07 08:14:54
man9586: 金币+5, ★有帮助 2012-04-09 11:28:15
红曲黄有种类似调味品的气味，原因是此物为霉菌发酵产物，往往带有多种次级代谢产物（多为挥发性小分子有机物）因而带有特有气味。
红曲黄不易由红曲红调配出来，微生物代谢物中往往两者均含有些，但是由于色泽的深浅不容易进行调配。一般是从菌种和培养基上着手进行发酵。
赞一下(3人) 回复此楼
2楼2012-04-03 20:34:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

man9586

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-04-03 20:34:04:
红曲黄有种类似调味品的气味，原因是此物为霉菌发酵产物，往往带有多种次级代谢产物（多为挥发性小分子有机物）因而带有特有气味。
红曲黄不易由红曲红调配出来，微生物代谢物中往往两者均含有些，但是由于色泽的 ...

原来这样，谢谢了。
回复此楼
3楼2012-04-03 22:51:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 man9586 的主题更新
31/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600材料与化工306 +6 z1z2z3879 2026-03-21 6/300 2026-03-26 16:35 by 3Strings
[考研] 334分 一志愿武理 材料求调剂 +4 李李不服输 2026-03-26 4/200 2026-03-26 16:00 by 不吃魚的貓
[考研] 材料277求调剂 +5 min3 2026-03-24 5/250 2026-03-26 15:13 by zzll406
[考研] 08工学调剂 +13 用户573181 2026-03-20 18/900 2026-03-25 22:00 by zbssa
[考研] 材料求调剂 +4 .m.. 2026-03-25 4/200 2026-03-25 21:30 by peike
[考研] 考研一志愿苏州大学初始315（英一）求调剂 +3 sbdksD 2026-03-24 4/200 2026-03-25 18:16 by xcjcqu
[考研] 311求调剂 +4 勇敢的小吴 2026-03-20 4/200 2026-03-25 18:12 by xcjcqu
[考研] 329求调剂 +3 钮恩雪 2026-03-25 3/150 2026-03-25 14:43 by 糖加冰
[考研] 282求调剂 +3 wcq131415 2026-03-24 3/150 2026-03-25 12:16 by userper
[考研] 293求调剂 +7 加一一九 2026-03-24 7/350 2026-03-25 12:02 by userper
[考研] 086003食品工程求调剂 +6 淼淼111 2026-03-24 6/300 2026-03-25 10:29 by 3Strings
[考研] B区考研调剂 +4 yqdszhdap－ 2026-03-22 5/250 2026-03-25 08:51 by baoball
[考研] 一志愿武理085500机械专业总分300求调剂 +3 an10101 2026-03-24 7/350 2026-03-25 00:00 by 山鬼0-
[考研] 307求调剂 +3 余意卿 2026-03-21 6/300 2026-03-24 15:03 by 余意卿
[考研] 085404电子信息284分求调剂 +4 13659058978 2026-03-24 4/200 2026-03-24 12:15 by syl20081243
[考研] 材料/农业专业，07/08开头均可，过线就行 +3 呵唔哦豁 2026-03-23 4/200 2026-03-23 22:30 by 汪！？！
[考研] 求老师收我 +3 zzh16938784 2026-03-23 3/150 2026-03-23 12:56 by ztnimte
[考研] 求调剂院校信息 +6 CX 330 2026-03-21 6/300 2026-03-22 15:25 by 无懈可击111
[考研] 329求调剂 +9 想上学吖吖 2026-03-19 9/450 2026-03-20 22:01 by luoyongfeng
[考研] 中南大学化学学硕337求调剂 +3 niko- 2026-03-19 6/300 2026-03-20 21:58 by luoyongfeng
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭