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icepolymer

铜虫 (小有名气)

[求助] 求大神解释下 淀粉 可溶性淀粉 糊精 白糊精 黄糊精 麦芽糊精的区别

别太笼统,说出他们中结构上的差别(化学结构),谢了
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淀粉胶黏剂

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铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-03-24 21:34:54:
淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉组成的,直链淀粉主要是由a1,4-糖苷键组成的,支链淀粉主要是由a 1,6-糖苷键组成的。
可溶性淀粉是指淀粉在经过物理或者化学改性之后使得其结构发生改变,进而能够冷水可溶。主要 ...

我就想知道 到底这些东西化学成分有差别?分子量大小关系?
糊精为淀粉不完全水解产物,说明化学成分上不会又区别,只是分子链长短不一样,糊精可看做淀粉分子片段;
对淀粉改性得到的可溶性或者水溶性淀粉,其化学成分间差别大?

能把那几类东西的分子量排个序?
像麦芽糊精 可以通过DE值不同,大体排序(一般是DE值小分子量大)
但对于未知的糊精,如白糊精,我怎么通过实验将其中不同分子量东西分级,比如说聚合度小于5,小于20,大于XX值,不一定要很窄的范围,大体分级就可以了。
分子量不同的糊精好像溶解性不一样,能通过温度及溶剂特性分级?
4楼2012-03-25 13:44:10
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