[求助] 求大神解释下 淀粉 可溶性淀粉 糊精 白糊精 黄糊精 麦芽糊精的区别

2楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-03-24 21:34:54:
淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉组成的，直链淀粉主要是由a1,4-糖苷键组成的，支链淀粉主要是由a 1,6-糖苷键组成的。
可溶性淀粉是指淀粉在经过物理或者化学改性之后使得其结构发生改变，进而能够冷水可溶。主要 ...