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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

引用回帖:
20楼: Originally posted by daidai0124 at 2012-08-09 19:43:57
那甘一酯与甘二酯的极性强于脂肪酸?...

是的,因为羟基的存在。
每天进步一点点
21楼2012-08-10 23:35:18
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daidai0124

木虫 (正式写手)

引用回帖:
21楼: Originally posted by majiaona at 2012-08-10 23:35:18
是的,因为羟基的存在。...

油脂中甘一酯和甘二酯的羟基不可能是游离的吧?而且油脂中基本上都是甘三脂
22楼2012-08-11 12:06:52
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫


hsd3521: 金币+1, 感谢交流,欢迎常来 2012-08-13 22:31:24
天然油脂里大概有95%的甘三酯,还有少部分甘一酯、甘二酯和游离脂肪酸及其他东西。甘一酯甘二酯因为有羟基(非游离),极性较大。
每天进步一点点
23楼2012-08-12 16:44:06
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