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BigPlum

金虫 (小有名气)

食品EPI: 1
应助: 2 (幼儿园)
金币: 786
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在线: 62.2小时
虫号: 1164645
注册: 2010-12-07
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+5, 食品EPI+1, 鼓励提供优秀的应助答案 2012-03-22 08:33:18

我做固态发酵的，固态物料的无菌输送是很困难的一件事情。
我所知道的方式是：1.通过密封的无菌管道输送固体物料，驱动方式主要是以气力、螺旋输送等（但是看你提到的发酵罐高度，我感觉这种方法基本不可行）
2.通过将蒸饭机设置在更高的楼层，这样杀菌过程结束后物料可以直接通过重力作用由溜槽或无菌管道(视物料的粘度等而定）掉落到发酵罐中
3.发酵罐附带灭菌（蒸饭）功能，这样就免去了输送中遇到的困难。
4.还是就是对无菌程度要求不高的情况，利用抓斗输送，这个你应该很清楚吧，比如斗式提升机等很常见的输送设备。这种条件下最好保持车间和输送设备的干净整洁，防止输送过程中过渡的染菌，其实这种方法对于灭菌后的物料输送效果不太好，一旦出错整批失败的话后果不堪设想。

这几点是我结合固态发酵相关课本知识所想到的，具体你可以去参考许赣荣的《固态发酵原理、设备与应用》这本书，具体章节忘了，希望能帮到你！