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姜丹996

新虫 (小有名气)

谢谢大家的建议,我也查了一些相关资料,在食品法规上也没有查到添加量,主要应用在含馅料的面制品,不知哪位大侠能再给些建议,多谢!
11楼2012-03-12 11:01:04
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
不能把。色拉油主要因其色泽浅而广泛应用吧。棕榈油常温下貌似易凝固。
每天进步一点点
12楼2012-03-15 15:07:25
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zhanzhi

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
棕榈油做起云剂比较好吧,一般油炸食品很多公司都采用棕榈油,至于家庭食用还是各种油脂轮流换着吃吧,现在没什么油是安全的
13楼2012-03-15 16:20:03
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咱家老四

木虫 (著名写手)

浊世俗人痴事妄言

1、棕榈油是油的种类,色拉油是油的级别,不是种类。常见的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油等,楼主所说的应该是大豆色拉油?
2、棕榈油煎炸、起酥效果非常好,口感也优于豆油、花生油等常用油,因此诸如方便面、薯条等多用棕榈油煎炸,另外高熔点的棕榈油还是人造奶油、糕点的良配,是择其优点而用。
3、棕榈油中不饱和脂肪酸含量非常高,长期使用易导致高血压、冠心病等,因此不能代替平常所用的豆油、花生油等作为食用油,是择期缺点而避。
4、也有把棕榈油做成适合食用的,但是市面上少见流通。
垂肩负手,渐行渐远
14楼2012-03-16 09:09:35
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