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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 棕榈油可以代替色拉油吗？请具体点回答
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姜丹996

新虫 (小有名气)
谢谢大家的建议，我也查了一些相关资料，在食品法规上也没有查到添加量，主要应用在含馅料的面制品，不知哪位大侠能再给些建议，多谢！
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11楼2012-03-12 11:01:04
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不能把。色拉油主要因其色泽浅而广泛应用吧。棕榈油常温下貌似易凝固。
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每天进步一点点
12楼2012-03-15 15:07:25
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zhanzhi

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
棕榈油做起云剂比较好吧，一般油炸食品很多公司都采用棕榈油，至于家庭食用还是各种油脂轮流换着吃吧，现在没什么油是安全的
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13楼2012-03-15 16:20:03
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咱家老四

木虫 (著名写手)

浊世俗人痴事妄言
1、棕榈油是油的种类，色拉油是油的级别，不是种类。常见的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油等，楼主所说的应该是大豆色拉油？
2、棕榈油煎炸、起酥效果非常好，口感也优于豆油、花生油等常用油，因此诸如方便面、薯条等多用棕榈油煎炸，另外高熔点的棕榈油还是人造奶油、糕点的良配，是择其优点而用。
3、棕榈油中不饱和脂肪酸含量非常高，长期使用易导致高血压、冠心病等，因此不能代替平常所用的豆油、花生油等作为食用油，是择期缺点而避。
4、也有把棕榈油做成适合食用的，但是市面上少见流通。
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垂肩负手，渐行渐远
14楼2012-03-16 09:09:35
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