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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 发酵过程中，补乳酸的作用
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wangweijian

金虫 (小有名气)

[求助] 发酵过程中，补乳酸的作用

发酵过程中，补加乳酸除了控制pH外，还有其它什么作用？
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1楼 2012-03-05 21:23:12
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shengwu533

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
什么类型的发酵呀，应该还有起着碳源作用，抑制杂菌污染，甚至还有前体、抑制剂或者促进剂等作用。看发酵类型和产物了。
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2楼2012-03-05 23:06:52
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yanglong0321

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
第一，控制发酵液的pH值，利于菌体生长；第二，根据发酵的类型，有可能是发酵前提，抑制剂或促进剂等；第三，乳酸有可能是发酵的营养剂，不过要根据你发酵的情况来分析。第四，乳酸的添加对发酵培养基也有一定的影响作用。
安琪酵母公司可以提供更专业的培养基，提高发酵效价，解决发酵疑难问题。
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3楼2012-03-06 08:37:16
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wangweijian

金虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by shengwu533 at 2012-03-05 23:06:52:
什么类型的发酵呀，应该还有起着碳源作用，抑制杂菌污染，甚至还有前体、抑制剂或者促进剂等作用。看发酵类型和产物了。

我也觉得在发酵后期，糖消耗得差不多时补加能起到碳源的作用，但是乳酸是怎样进入代谢途径中的呢？或者说乳酸在菌体里是怎样被代谢利用的呢？还是乳酸先通过一系列转化成葡萄糖，然后再走糖酵解途径？
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4楼2012-03-06 18:37:53
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wangweijian

金虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by yanglong0321 at 2012-03-06 08:37:16:
第一，控制发酵液的pH值，利于菌体生长；第二，根据发酵的类型，有可能是发酵前提，抑制剂或促进剂等；第三，乳酸有可能是发酵的营养剂，不过要根据你发酵的情况来分析。第四，乳酸的添加对发酵培养基也有一定的影 ...

乳酸是通过什么途径转变成微生物的营养物质的？
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5楼2012-03-06 18:40:12
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