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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 鱼肌肉颜色和鱼体脂质氧化的关系
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janelss

铁虫 (初入文坛)

[交流] 鱼肌肉颜色和鱼体脂质氧化的关系

关于哺乳动物（畜产品）肌肉的颜色变差和脂质氧化的关系可以查到文献，关于鱼肉颜色变差和脂质氧化的关系是否有相关文献资料，可以给文献题目或连接资源。谢谢！

[ Last edited by janelss on 2012-2-20 at 09:08 ]
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1楼 2012-02-17 20:36:15
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544534326

至尊木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
我也想相关的资料，谢谢
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2楼2012-02-18 08:22:53
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2111426041

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
肌肉的颜色相关的应该是肌红蛋白和血红蛋白，你的搜索词可以是肌红蛋白，脂质氧化；有一篇林森森的扁舵鲣肌红蛋白和脂质氧化的研究可能与你研究的课题相关。
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3楼2015-04-12 22:28:28
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