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殷灿灿

新虫 (小有名气)

[求助] 榛子脱内皮的方法

目前尝试了不同浓度NaOH以及不同温度下脱榛子皮的条件,就是想了解下怎么去评价不同条件下脱皮的优劣点:1,0.2%NaOH+55℃+1.5min;2,0.6%NaOH+40℃+2min,在这两个条件下都能顺利脱皮,但哪一种对榛子内容物的影响小,比如导致蛋白变性等,求大侠赐教!!
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wjf008

金虫 (正式写手)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
是这样的,成本能低就低,还顾什么内容物影响啊?考虑太多很烦的。
3楼2012-02-14 13:52:15
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你可以设计一个三因素三水平的正交试验,对实验结果进行分析。
世上无事,何须自扰
2楼2012-02-14 13:11:00
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殷灿灿

新虫 (小有名气)

引用回帖:
: Originally posted by mixi113 at 2012-02-14 13:11:00:
你可以设计一个三因素三水平的正交试验,对实验结果进行分析。

可能我没说明白,就是缺少评定不同条件对其影响的指标,从表观上看又不是那么靠谱。
4楼2012-02-14 14:32:29
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quency

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
质量变化?蛋白含量变化?我比较外行
5楼2012-02-14 15:16:54
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