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lovebaby

铜虫 (小有名气)

[求助] 速冻虾解冻后水发紫是什么原因啊!

大虾解冻后水发紫是什么原因啊,对身体有没有害?

[ Last edited by lovebaby on 2012-1-11 at 20:03 ]
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slcyf2007

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

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lovebaby(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢哈 2012-01-13 15:38:38
虾表皮部分的结合虾青素的甲壳蛋白在解冻过程中发生了部分变性,使虾青素游离出来,游离态的虾青素呈深红色,与结合态的虾青素混在一起就可能是像楼主所说的紫色了....
6楼2012-01-12 17:08:07
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