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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 速冻虾解冻后水发紫是什么原因啊！
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lovebaby

铜虫 (小有名气)

[求助] 速冻虾解冻后水发紫是什么原因啊！

大虾解冻后水发紫是什么原因啊，对身体有没有害？

[ Last edited by lovebaby on 2012-1-11 at 20:03 ]
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1楼 2012-01-11 19:00:35
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BigJake

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
建议楼主提供更为详细的信息，比如虾的品种，购买时间，是虾仁还是带壳的虾等等，呵呵。
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2楼2012-01-12 09:28:41
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huangtiana

木虫 (小有名气)
谨慎点，还是不要吃了吧！
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3楼2012-01-12 16:16:55
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lovebaby

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by BigJake at 2012-01-12 09:28:41:
建议楼主提供更为详细的信息，比如虾的品种，购买时间，是虾仁还是带壳的虾等等，呵呵。

大青虾，好像是，我也不认识品种，带壳的，过年了没有鲜虾卖了就买的冷冻的，回来解冻后发现水有点紫色，不过也没有什么奇怪的味道
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4楼2012-01-12 16:38:56
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lovebaby

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by BigJake at 2012-01-12 09:28:41:
建议楼主提供更为详细的信息，比如虾的品种，购买时间，是虾仁还是带壳的虾等等，呵呵。

另外虾和白萝卜能在一起吃吗 哈哈最喜欢吃萝卜丝炖虾了，可有些人说不好
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5楼2012-01-12 16:39:47
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slcyf2007

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
lovebaby(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢哈 2012-01-13 15:38:38
虾表皮部分的结合虾青素的甲壳蛋白在解冻过程中发生了部分变性，使虾青素游离出来，游离态的虾青素呈深红色，与结合态的虾青素混在一起就可能是像楼主所说的紫色了....
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6楼2012-01-12 17:08:07
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liuwenhao

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
虾青素素的原因，你把那些水烧开试试，如果是虾壳上的虾青素，水就会变红，要是不会的话，就是其他原因。
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7楼2012-01-13 10:51:10
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该是虾青素的原因
但是新鲜的虾冻了再解冻好像不会紫，你的时间是不是久了，导致虾青素溶出了
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8楼2012-01-13 12:22:53
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