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benzjj8753

新虫 (初入文坛)

[求助] 温度对“致泻性大肠埃希菌”指标的影响

各位大侠，本人非微生物专业人士，特此求教：温度对“致泻性大肠埃希菌”指标有哪些影响，具体的说就是，在10-20°之间的温度下，食品中的“致泻性大肠埃希菌”指标会不会有很大的变化，谢谢！
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1楼 2012-01-11 13:15:54
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wjf008

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

在4度左右可以放置一段时间，但是不能太久。
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4楼2012-01-11 13:41:42
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wjf008

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
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benzjj8753(金币+1): ★★★很有帮助 2012-01-11 13:44:28
zhang8826857(金币+1): 大力鼓励交流^_^ 2012-01-12 11:05:18
这个问题很复杂，如果食品中本身灭菌良好，大肠杆菌没有存活的话，这个指标是不会变的，但是如果食品已经确定被污染，在10-20°时是有可能生长繁殖，以至于在一段时间以后超标的。
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2楼2012-01-11 13:28:14
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benzjj8753

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by wjf008 at 2012-01-11 13:28:14:
这个问题很复杂，如果食品中本身灭菌良好，大肠杆菌没有存活的话，这个指标是不会变的，但是如果食品已经确定被污染，在10-20°时是有可能生长繁殖，以至于在一段时间以后超标的。

在10°以下这样的问题是否存在呢？
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3楼2012-01-11 13:36:50
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benzjj8753

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by wjf008 at 2012-01-11 13:41:42:
在4度左右可以放置一段时间，但是不能太久。

谢谢了！
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5楼2012-01-11 13:44:48
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