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zxcftujm

铜虫 (小有名气)

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[求助] 产品保质期如何检测

产品保质期如何检测？？？

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白天不懂夜的黑

1楼2012-01-09 12:50:13

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yellowred255

银虫 (小有名气)

食品EPI: 2
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专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

产品的保质期是不可以直接检测出结果的，要通过验证，而且还需要进行破坏性的实验测试，在最恶劣的环境下的质量变化的时间为最长的保质期，并且每种产品的水分、环境、湿度、温度、大气压等都会对产品的保质期有影响，如果一定要用数据进行确定的话，那么只有在定期对所要测试的产品进行变质方面的指标测试，如：感官评定、风味评定、菌落总数、霉菌及酵母总数、大肠菌群等，如果指标都符合国家标准要求，那么就是在保质期的范围内，直到不合格为止，就是保质期的终点。