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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 肉制品质构分析，那个学校的教授研究的比较深？
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王拉拉

金虫 (正式写手)
只知道天科食品院院长刘安军是研究肉制品的，但研究到到什么程度不太清楚。我们实验室有个做肌肉的嫩度什么的，用质构仪测，有很多问题，以后可以请教你了。嘿嘿
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民以食为天
11楼2012-01-10 16:37:02
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李战士

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

jw_spider(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢李老师！ 2012-01-10 19:19:39
引用回帖:
6楼: Originally posted by jw_spider at 2012-01-09 13:14:56:
TPA

个人觉得咱们国家质构，包括TPA测定都仅仅是指标测定，单独对这个方法进行研究的不知道有没有。熊幼翎教授对TPA确实比较懂。
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其实有很多事我们都知道，只是不愿意说出来
12楼2012-01-10 18:07:38
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jw_spider

银虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 王拉拉 at 2012-01-10 16:37:02:
只知道天科食品院院长刘安军是研究肉制品的，但研究到到什么程度不太清楚。我们实验室有个做肌肉的嫩度什么的，用质构仪测，有很多问题，以后可以请教你了。嘿嘿

我对这方面也是初步涉入，向你学习。
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13楼2012-01-10 19:18:41
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王拉拉

金虫 (正式写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by jw_spider at 2012-01-10 19:18:41:
我对这方面也是初步涉入，向你学习。

，互相学习，呵呵
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民以食为天
14楼2012-01-12 16:38:04
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lcppp1974

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励新虫交流 2012-01-13 09:23:28
jw_spider(金币+1): ★有帮助 周校长太忙，排不上号。 2012-01-13 22:10:25
周光宏，那是大牛，如果找他的话，那有点不太现实吧（私见？）
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15楼2012-01-12 23:38:12
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quency

木虫 (正式写手)
我觉得如果想做好这一块，目前来说不如和设备厂商多交流多沟通，他们也有对设备研究很深的专家
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16楼2012-02-14 15:23:40
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zsma7880

至尊木虫 (文坛精英)
吉林大学
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17楼2012-02-15 11:33:51
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