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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 紧急求助食品难题
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xingku

铁虫 (初入文坛)

[求助] 紧急求助食品难题

我做的低聚木糖  由于浓缩比较大  用活性炭脱色效果一直不好  求助各位高人 有什么方法能够使现在浓缩过的低聚木糖更澄清 颜色更清澈明亮些
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叱
1楼 2012-01-05 10:52:05
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 感谢专家应助 2012-01-06 09:32:20
怀疑有美拉德反应发生，其产物不易分离，建议过柱处理。
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2楼2012-01-05 10:53:49
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 感谢专家应助 2012-01-06 09:32:26
活性白土试试吧
我以前用活性炭也不行的
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3楼2012-01-05 12:40:37
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stome

铁杆木虫 (正式写手)
同求答案
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Supereaude
4楼2012-01-06 19:23:04
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040101528

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可能美拉德反应了，可以参照一些分离美拉德反应产物的方法
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天行健，君子以自强不息！
5楼2012-01-07 14:48:34
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andrea511

禁虫 (初入文坛)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
6楼2012-01-09 09:34:38
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周世龙

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一前看过一篇类似脱色的，是先溶解后冷冻脱色
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经历风雨才能见彩虹
7楼2012-01-10 08:44:29
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随秋远去

木虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励新虫应助 2012-01-12 09:38:09
如果样品很纯的话你可以考虑用S-8大孔树脂脱色，如果不纯你先过过柱子吧
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安静的等着
8楼2012-01-12 08:47:15
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zhu8534

金虫 (正式写手)
★ ★
树树8013: 金币+2, 看来zhu8534虫友对低聚木糖方面很是精通，欢迎继续关注相关问题。 2012-04-07 08:10:54
楼主应该先说明一下你的大体工艺流程啊
低聚木糖中色素分三大块，主要有原料中的花色苷等色素、处理过程中形成大的类黑精色素，浓缩过程中的焦糖色素（美拉德反应），去除这三大块色素不太容易，主要是活性炭脱色再经过离子交换（主要是弱碱性阴离子交换）处理，然后浓缩；这时糖浆颜色还是较深，可将糖浆重复前面的脱色和离交，然后过超滤，最后浓缩。楼主可以试一下这个工艺流程。超滤是为了去除糖浆中的胶体等大分子物质，防止糖浆混浊。
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绝对不要跟诱惑较劲！
9楼2012-04-02 21:42:29
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
怎么不把浓缩和脱色配合起来思考呢?可能浓缩里面更应该考虑！
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运用之妙，存乎一心!
10楼2012-04-03 08:23:00
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