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xingku

铁虫 (初入文坛)

[求助] 紧急求助食品难题

我做的低聚木糖  由于浓缩比较大  用活性炭脱色效果一直不好  求助各位高人 有什么方法能够使现在浓缩过的低聚木糖更澄清 颜色更清澈明亮些
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zhu8534

金虫 (正式写手)

★ ★
树树8013: 金币+2, 看来zhu8534虫友对低聚木糖方面很是精通,欢迎继续关注相关问题。 2012-04-07 08:10:54
楼主应该先说明一下你的大体工艺流程啊
低聚木糖中色素分三大块,主要有原料中的花色苷等色素、处理过程中形成大的类黑精色素,浓缩过程中的焦糖色素(美拉德反应),去除这三大块色素不太容易,主要是活性炭脱色再经过离子交换(主要是弱碱性阴离子交换)处理,然后浓缩;这时糖浆颜色还是较深,可将糖浆重复前面的脱色和离交,然后过超滤,最后浓缩。楼主可以试一下这个工艺流程。超滤是为了去除糖浆中的胶体等大分子物质,防止糖浆混浊。
绝对不要跟诱惑较劲!
9楼2012-04-02 21:42:29
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


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sweety(金币+1): 感谢专家应助 2012-01-06 09:32:20
怀疑有美拉德反应发生,其产物不易分离,建议过柱处理。
2楼2012-01-05 10:53:49
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sweety(金币+1): 感谢专家应助 2012-01-06 09:32:26
活性白土试试吧
我以前用活性炭也不行的
3楼2012-01-05 12:40:37
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040101528

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可能美拉德反应了,可以参照一些分离美拉德反应产物的方法
天行健,君子以自强不息!
5楼2012-01-07 14:48:34
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