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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 玉米籽粒黑层
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quyi0912

新虫 (小有名气)

[求助] 玉米籽粒黑层

急求：有研究发现玉米籽粒会形成黑层是玉米在接近成熟时的标志，研究人员判断发生了Maillard反应，试写出研究思路及实验方法来证实研究人员的判断。谢谢帮助！！！不胜感激
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1楼 2012-01-04 14:54:43
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
quyi0912(金币+3): ★有帮助 感谢，挺好 2012-01-06 08:11:26
两种技术思路:1.分离羰氨反应的前体物质成分，如糖醛酸等，证明羰氨反应具有物质基础。
2.分离玉米黑层物质，裂解看其结构是否含有氨基酸残基或蛋白质成分。证明羰氨反应发生的直接证据。
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2楼2012-01-05 10:52:02
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