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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 帮解决一个实验难题
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山雪海

铜虫 (小有名气)

[求助] 帮解决一个实验难题

我将虾用胰蛋白酶水解，然后离心，在水层上面有一层油脂，将油脂用乙醚萃取后，还剩下灰白色的不溶物，大家帮我看看，可能会是什么物质呢？
从实验来看，密度小于水，由酶解产生，不溶于乙醚，在石油醚中能溶解一部分。
谢谢你的意见！

[ 来自科研家族 食品科学 ]
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1楼 2011-11-29 10:11:17
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
山雪海(金币+10): ★★★★★最佳答案 2012-02-12 16:23:24
首先应该考虑膜蛋白，或脂蛋白，其次考虑氨基酸或短肽类，尤其是含苯环的，
赞一下 回复此楼
2楼2011-12-28 12:35:00
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slcyf2007

金虫 (正式写手)
2楼正解。
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3楼2012-01-12 17:09:47
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