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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【分享】陈年谷物比较难吃原因【已搜无重复】
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perhapsblue

银虫 (正式写手)

[交流] 【分享】陈年谷物比较难吃原因【已搜无重复】

前些天吃了陈年的薏米，发觉及其难吃。不明白为什么。

诚然水放久了，分子团会变大，不好喝。可是干的谷物在阴凉处应该不会出现这样的情况吧。这样的温度这样的干燥情况下，高分子链会变长？！

俺不是做有机的，哪位虫虫可以解惑？谢谢

[ Last edited by signal023 on 2008-5-15 at 10:39 ]
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1楼 2007-01-06 11:05:36
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perhapsblue

银虫 (正式写手)
有没有人知道？
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2楼2007-01-08 14:09:23
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grapeberry

铁虫 (知名作家)
引用回帖:
Originally posted by perhapsblue at 2007-1-6 11:05:
前些天吃了陈年的薏米，发觉及其难吃。不明白为什么。

诚然水放久了，分子团会变大，不好喝。可是干的谷物在阴凉处应该不会出现这样的情况吧。这样的温度这样的干燥情况下，高分子链会变长？！

俺不是做有机 ...

有证据吗？！
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3楼2007-01-08 16:01:29
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perhapsblue

银虫 (正式写手)
俺没证据。不过，“活化水”炒作的就是这个概念。
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4楼2007-01-09 14:12:50
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prospect0814

禁虫 (职业作家)
本帖内容被屏蔽
5楼2007-01-09 17:12:00
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perhapsblue

银虫 (正式写手)
俺不同意5楼观点。成年的谷物不会比原来轻多少，播种也一样发芽，所以被营养吃掉的观点有点牵强，至少俺是这样认为的。
anyway，你是第一个正面回答这个问题的，谢谢阿
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6楼2007-01-10 09:03:40
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prospect0814

禁虫 (职业作家)
本帖内容被屏蔽
7楼2007-01-10 12:02:12
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perhapsblue

银虫 (正式写手)
7楼回答很专业。谢拉
光低温或者冷冻保存，都不能制止这些变化。好的办法就是得低温加由于外界隔绝。照这么看来，核桃应该比谷物保存得久了？
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8楼2007-01-11 10:30:46
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