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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 曲酒和白酒是什么关系？
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xxx8028

铁杆木虫 (小有名气)

[求助] 曲酒和白酒是什么关系？

想请教各位 曲酒和白酒是什么关系？是曲酒是白酒具体的一种？还是白酒是曲酒的一种？？？谢谢！
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1楼 2011-11-16 13:39:30
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lijinky

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

应该是曲酒是白酒的一种吧
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2楼2011-11-17 17:31:01
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江湖君子

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

xxx8028(金币+3): 2011-11-30 22:07:20
白酒是统称，只要经过蒸馏的酒都是白酒，曲酒是用曲作糖化发酵剂所生产的酒，有大曲，小曲等
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少见的好帖真是TMD好帖难得一见的好帖千年等一回的好帖
3楼2011-11-18 09:05:52
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covichen

新虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

曲酒只是说它 的生产方式中会用到曲这种东西
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4楼2011-11-18 13:06:10
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光辉

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xxx8028(金币+1): 2011-11-30 22:06:53
中国的白酒按曲分类只有三种：
大曲，小曲，快曲。
你可以认为曲酒就是白酒（中国的）
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5楼2011-11-18 15:12:29
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xxx8028

铁杆木虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 光辉 at 2011-11-18 15:12:29:
中国的白酒按曲分类只有三种：
大曲，小曲，快曲。
你可以认为曲酒就是白酒（中国的）

不好意思  还想问一下 快曲是什么意思? 具体是怎么做的啊? 谢谢!
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6楼2011-11-18 20:37:05
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156600178

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
sweety(金币+3): 鼓励新虫应助！ 2011-11-30 13:04:00
xxx8028(金币+1): 2011-11-30 22:06:37
白酒包括曲酒，曲酒是指用曲做出的酒（包括大曲，然而曲又分好多种类等），中国白酒类型中的酱香型，浓香型，凤香型等名优白酒大多都是曲酒，这些曲酒质量较高，一般需要符合国家的各香型标准。
近些年来也出现了非曲酒的白酒，可能是采用大型发酵设备制作简单，成本低，比如勾兑白酒。勾兑酒的国家标准较低只要符合液态酒国家标准或者固液白酒国家标准即可。低档白酒大多是这样的酒
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7楼2011-11-30 11:06:18
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