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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 酶解样品的ＰＨ值问题
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shenmilvcha

铁虫 (初入文坛)

[交流] 酶解样品的ＰＨ值问题

我酶解原料时，在水解1个小时后，其PH就一直上升，这是怎么回事呢，按理说最好的时间是3个小时，PH不应该会上升啊，求大家给个解释，谢谢了，呵呵
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1楼 2011-11-12 15:55:11
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dumingcong

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
你水解的是什么蛋白？用什么酶进行水解的？这个蛋白质的氨基酸组成是怎样的？是不是水解之后碱性氨基酸产生量大于酸性氨基酸产生量了？
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7楼2011-11-14 13:54:45
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codyliu

铁杆木虫 (正式写手)
★
shenmilvcha(金币+1):谢谢参与
水解过程中必然会导致pH值变化，加入酸碱保证pH啊
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2楼2011-11-13 08:32:26
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penweiv

铜虫 (初入文坛)
★
shenmilvcha(金币+1):谢谢参与
你的酶解产物是什么？搞清楚了自然就明白了
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3楼2011-11-13 09:02:53
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木头5

新虫 (初入文坛)
★
shenmilvcha(金币+1):谢谢参与
PH的影响因素还是比较多得。。这个还是要确定一下各种反应条件
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4楼2011-11-13 11:29:35
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