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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 发现亚麻油透明度的问题
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小可爱9389

银虫 (小有名气)

[交流] 发现亚麻油透明度的问题

买来的亚麻油发现 透明度：油中有白色的密密麻麻的东西，加热后白色点点消失，这白色的东西是蜡吗？
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1楼 2011-11-08 11:00:21
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ziying__2006

木虫 (正式写手)
★ ★
小可爱9389(金币+1):谢谢参与
小可爱9389: 金币+1 2012-04-19 14:42:36
猜想可能是硬酯
冷点就凝固了
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3楼2011-11-08 12:59:15
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luojiang_925

金虫 (正式写手)
★
小可爱9389(金币+1):谢谢参与
很多种可能哦
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5楼2011-11-08 19:33:57
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luojiang_925

金虫 (正式写手)
不过这种油的质量应该好不到哪儿去
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6楼2011-11-08 19:34:29
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lijunqing525

金虫 (正式写手)
★
小可爱9389(金币+1):谢谢参与
做下冷冻试验，把白色结晶滤出来，检测下含蜡
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8楼2011-11-09 08:11:54
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ellenbole

木虫 (正式写手)
★
小可爱9389(金币+1):谢谢参与
可能是油脂的同质多晶现象所致。
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9楼2011-11-09 10:41:43
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youran6615

金虫 (正式写手)
★
小可爱9389(金币+1):谢谢参与
可能是油不太纯吧，我自己用石油醚提取的一种种子油，常温下很清澈，但冷藏之后也是很多白色沉淀物，加热一下就好了。
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10楼2011-11-09 11:57:31
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yglhjb

木虫 (正式写手)
★
小可爱9389(金币+1):谢谢参与
如果脂肪酸组成没问题（亚麻酸含量大于50%)，就是油中的蜡。脱蜡处理就好了。
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11楼2011-11-11 12:23:12
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clarktao2楼
2011-11-08 12:09   回复  
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齐琼4楼
2011-11-08 14:31   回复  
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宝鸡凤翔7楼
2011-11-08 19:41   回复  
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