应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请教一个最基础的问题，大豆油等油类成分是什么？
汕头大学海洋科学接受调剂
61/1返回列表
查看: 2374  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

jkyy2008

铁杆木虫 (著名写手)

[求助] 请教一个最基础的问题，大豆油等油类成分是什么？

请教大侠们一个最基础的问题，小弟不才，不要拍我哦
我想知道大豆油等油类成分是什么？
到底是脂肪酸还是甘油酯脂肪酸类油脂，
在网上搜的不一致，所以上来问一下
占用点时间指点一下，
不甚感激

[ Last edited by jkyy2008 on 2011-9-19 at 20:46 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2011-09-19 20:39:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

jkyy2008(金币+5): 也就是说主要是甘油三酯对吧，谢谢 2011-09-20 08:44:49
甘油三酯，只是大家研究针对脂肪酸比较多，在脂肪酸的分析前一般要就行酸、或皂化的处理，才能得到酸，家里吃的食用油时间长，脂肪酸游离出来增多，酸败，就坏了。但游离的脂肪酸肯定是有。
赞一下 回复此楼
守时一些就好
2楼2011-09-20 08:36:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

jkyy2008(金币+2): 谢谢 2011-09-22 08:38:42
油脂就是各种甘油三酯的混合物，是混合物，各种甘油三酯的不饱和度和熔点不同。

[ Last edited by lovibond on 2011-9-20 at 09:09 ]
赞一下 回复此楼
充实的活着！
3楼2011-09-20 09:05:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lijunqing525

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

jkyy2008(金币+2): 谢谢 2011-09-22 08:39:00
主要是甘油三酯（包括单甘油三酯,混甘油三酯），以及少量的游离脂肪酸。其中棕榈酸，硬脂酸，，油酸，亚油酸，亚麻酸占整个脂肪酸组成的90%以上。
赞一下 回复此楼
宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，看天外云卷云舒。
4楼2011-09-20 14:55:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cupzyc

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 树树8013 at 2011-09-20 08:36:31
甘油三酯，只是大家研究针对脂肪酸比较多，在脂肪酸的分析前一般要就行酸、或皂化的处理，才能得到酸，家里吃的食用油时间长，脂肪酸游离出来增多，酸败，就坏了。但游离的脂肪酸肯定是有。

大豆油中的组分都有哪些？可以给一个详细的列表吗？最主要是微量组分，或者有这方面的资料给介绍一下，谢谢
赞一下 回复此楼
5楼2013-09-20 18:53:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★
jkyy2008: 金币+1, ★★★很有帮助 2013-09-25 21:40:53
建议看看食品营养学，里面有详细的介绍和成分列表     一般课件里面也有，可以下载看看，小木虫就有资源
赞一下 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
6楼2013-09-21 08:28:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 jkyy2008 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 291分调剂 +6 上岸小莹加油 2026-04-09 7/350 2026-04-14 17:58 by lhj2009
[考研] 297工科调剂? +13 河南农业大学-能 2026-04-13 13/650 2026-04-14 16:46 by Art1977
[考研] 288求调剂，一志愿华南理工大学071005 +25 ioodiiij 2026-04-08 25/1250 2026-04-14 15:59 by zs92450
[考研] 一志愿沪9，326求生物学调剂 +10 刘墨墨 2026-04-13 10/500 2026-04-14 15:16 by zs92450
[考研] 求助调剂，跨调 +17 X十甫寸Y 2026-04-11 18/900 2026-04-14 12:59 by fqwang
[考研] 机械还有还有名额吗？太难了 +8 笑笑袁 2026-04-10 8/400 2026-04-14 08:44 by screening
[考研] 考研求调剂 +12 子木呐 2026-04-12 13/650 2026-04-14 01:19 by 王珺璞
[考研] 332求调剂 +15 蕉蕉123 2026-04-10 15/750 2026-04-13 23:12 by pies112
[考研] 一志愿厦大生物学332求调剂 +11 池池池池池池 2026-04-08 11/550 2026-04-13 14:10 by 科研论
[考研] 296求调剂 +14 汪！？！ 2026-04-10 16/800 2026-04-12 10:48 by zhouyuwinner
[考研] 调剂 +10 只叙离别辞 2026-04-09 12/600 2026-04-11 20:57 by 逆水乘风
[考研] 086003调剂求助 +21 苏弋万 2026-04-09 22/1100 2026-04-11 20:25 by dongdian1
[考研] 农业管理302分求调剂 +3 xuening1 2026-04-10 3/150 2026-04-11 10:18 by zhq0425
[考研] 广东省 085601 329分求调剂 +14 Eddieddd 2026-04-10 14/700 2026-04-11 09:58 by bljnqdcc
[考研] 22408 327分求调剂 +4 韵风kon 2026-04-10 4/200 2026-04-11 09:51 by 猪会飞
[考研] 314求调剂 +18 xhhdjdjsjks 2026-04-09 19/950 2026-04-10 18:53 by HPUCZ
[考研] 材料专硕(0856) 339分求调剂 +9 哈哈哈鹅哈哈哈 2026-04-09 10/500 2026-04-09 20:01 by Orcid
[考研] 求机械专硕297第二批调剂 +5 拾柒12。 2026-04-08 5/250 2026-04-09 16:43 by 允当适度
[考研] 调剂 +12 月@163.com 2026-04-08 12/600 2026-04-09 14:27 by rl1980
[考研] 考研求调剂 +4 雯??? 2026-04-08 4/200 2026-04-08 21:44 by 土木硕士招生
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭