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汕头大学海洋科学接受调剂
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刘玉梅

新虫 (初入文坛)

[求助] 米线保质期的加工工艺 已有1人参与

本人想求助可以通过哪些物理加工工艺来改善米线的保质期，呵呵！谢谢呵！
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1楼 2011-09-19 15:23:45
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denghuade123

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

不知道版主是保鲜米线还是干米线，保鲜米线的话，首先要保证生产线的整体保洁，工艺流程必须尽量缩短。酸度调节也很重要，ph值4左右。杀菌温度控制在93度，杀菌时间40分钟。
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2楼2014-05-18 10:12:32
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