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挥汗如雨至尊木虫 (职业作家)
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烤烟不同部位烟叶的品质特点 已有3人参与
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又到烟叶收购时期，让大家了解一下烤烟各部位的特点。 烟叶所能提供的香味与部位间存在直接的相关性。烤烟植株由下至上可分成四个部位： （1）脚叶、中下部叶（下二棚）； （2）中部叶（腰叶）； （3）上中部叶（上二棚）； （4）顶叶。 脚叶/中下部叶能提供的香味最少，它们的烟碱量也最低，不过通常具有很高的填充能力。填充值被定义为烟草占有已定空间的需要量。中下部烟叶最重要的特点是不会产生任何异味。由于它们的烟碱量较低，配方师能取用好的填充料来维持最终配方的烟碱量，而不致产生异味。好的填充型烟叶价格并不高，所以，配方师可以使用这种原料来降低最终配方的成本。好的填充型烟叶在许多国家和在各种气候条件下都有生产。 填充型烟叶比其他部位的烟叶膨胀得更好，从而可进一步降低配方成本。烟叶膨胀可采用有多种方法，而烟叶的膨胀又再次成为增大烟草填充能力的方法。 中部叶通常用于调味或同时作为调味/填充型的烟叶使用，此外，避免产生异味仍作为一个重要的标准。中部叶往往能有效地吸收加入的料剂和加香物质。它们的烟碱量常在最终产品所需的范围内，但有时会高一些。中部叶对于其他部位烟叶组分具有独特的、非常良好的配和特性。每种烟草类型的中部叶均具备其固有的特性，通常它们不会像中下部叶/脚叶那样易于破碎，因此，可以获得较高的烟叶成丝率。优质的中部叶也能提供某些香味，这取决于栽培措施和成熟程度。 烟株中上部是最大的提供香味的部位，由这个部位产生的烟叶是“美式混合型卷烟烟味”的基础。对烤烟而言，上中部叶的烟碱量大约比中部叶高0.50%～0.65%，比脚叶高1.00%，而比顶叶低0.20%～0.50%。烟叶的成熟度调节着与刺激性相关的香味量。刺激性的程度和类别在产品设计中，可作为正面或反面的特征。上中部叶在加工中具有最好的出丝率。所有这些特征使这个部位的烟叶售价最贵。 顶叶对香味的提供也起正面作用，而该部位烟叶的成熟程度调节着刺激性/香味量。 由于能降低配方成本和维持配方的烟碱量这两个基本原因，烤烟叶梗对配方师具有重要性。烤烟叶梗可以2%～10%的比例掺入产品中，而不会对烟味产生影响。它们可用各种膨胀方法来提高填充值，由此，与整个原料结合，降低了配方成本。 质量好的烤烟叶梗中烟碱量的幅度为0.35%～0.70%。与同部位的烟叶相比，烟梗中糖分较低，而含氮量在适合的范围内，其最主要的不利特性是含氯量，如果其含氯量超过1.0%，烟梗的吸味就会像淋湿的狗臭气。 |
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世界烟叶优质成因介绍 目前烤烟质量仍以美国为最佳，而且质量长期稳定；与美国烤烟质量相接近的有加拿大、巴西、津巴布韦、马拉维等国，而且质量也较稳定。多年来，这些国家的烟叶成熟度高、油分足、色泽好、组织疏松，烟碱含量较高，化学成分比例协调，香气足，吃味好，在世界上享有盛誉。 上述国家烤烟质量高的主要原因是这些国家烟农的烟叶质量观念和意识都很强，他们把优质当作指导自已行动的第一位意识，切实实现了种植区域化、良种化和规范化，实行一整套优质烟生产技术：一是重视培育良种、推广良种；二是测土配方施肥，施用烟草专用复合肥；三是控制种植密度和留叶数，每亩种植约1100株，每株留有效叶18片（每亩收烟叶2万片）；四是烟叶充分成熟采收、科学烘烤，并普遍采用燃油为燃料及温湿度易于控制的密集烤房烘烤。此外，这些国家的烤烟分级标准和收购价格较合理（按质论价、并拉开了档次），对优质烟生产也起到了促进作用。 白肋烟质量目前也以美国为最佳。国际上优质白肋烟的概念是：烟叶化学成分总糖小于1%，烟碱含量4%左右；叶色近红黄或红黄，组织疏松，叶面有颗粒物质；白肋烟的香味突出、香味浓。美国等生产优质白肋烟的国家都推广了一套整先进的栽培技术，多年来一直采用整株收获、整株晾制方法。近几年来，由于国际市场白肋烟看好（原因是混合型卷烟产销量增加），许多国家都日益重视白肋烟生产，同时也通过一些技术措施使白肋烟质量有所提高，并开始在国际市场上开拓出一定的出口市场，向美国的霸主地位提出了挑战，如马拉维等国。 土耳其、希腊生产的香料烟是国际上公认的典型优质香料烟，其特点是叶片小、烟筋细，香料烟的香气突出，香味浓郁。例如，希腊所产的香料烟，主要有三个类型，即芳香型、中性型和吃味型，芳香型为最好，其叶片较小，具有优美、强烈的芳香气味，烟叶含烟碱量1.7%-3.5%，此芳香型以在希腊种植的BASMA品种系列为代表。中性型具有香料烟的一些芳香特征，但其香味具有刺激性或逊于芳香型，形态特征依品种不同变化较大，烟叶含烟碱量为0.3%-1.0%。吃味型烟叶芳香中等，具有特殊吃味。可作为混合型卷烟的基本吃味原料，烟叶含烟碱量为1.3%-2.2%。希腊、土耳其的香料烟品质优良主要由于具备生产优质香料烟所需的气候、土壤条件和有其一套独特的栽培调制技术。从国际市场上看，除土耳其和希腊外，其他国家的香料烟因质量原因目前还很难这两个国家形成竞争威胁。 近年来烟叶中的农药残留量已成为国际烟叶市场评价和选购烟叶的重要因素，许多国家对烟叶中的农药残留允许量（即限量）作出了规定。例如，德国规定了11种农药残留量的限量，包括其异构体和代谢物，意大利规定了69种农药残留量的最大允许限度。美国于1988年起执行了美国国会于1985年通过的烟叶调整条例修正案，条例规定了每批进口烟叶都必须对16种农药残留量进行检测，并规定不允许进口残留量超标的烟叶，美国又于1989年规定对农药残留量的检测种类增加了6种，且烟叶中不得含有未得到美国政府批准的农药成分。另外，国际上一般以烟叶的可用性（即烟叶的工业使用价值）作为评价烟叶质量的标准。按传统质量标准认为同一等级的烟叶，对于不同的烟草公司甚至是对不同的卷烟牌号来说，其使用价值也因其可用性就有差异，且烟叶的可用性也会随时间的变化而变化，从而使烟叶的交易价格产生较大的变化。 |
2楼2011-09-12 21:05:44
挥汗如雨
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云南烤烟 又称云烟或云叶。以其品质优良，烟叶油润丰满，组织细腻，颜色金黄，光泽好，弹性强，烟碱含量适中（国际上要求含碱量为2%，以3%为最好，云南烤烟含碱量2.14%），含糖量高，燃烧性好，清香扑鼻，烟味 醇和著称。95年全国烤烟质量评比，云烟名列第一，自此驰誉中外。云南生产的烤烟，除保证省内卷烟生产和外 贸出口外，还供应全国22个省、市、区的84个卷烟厂，作为生产甲级卷烟的配料。如上海生产的“中华牌“高级 香烟，配用云烟三分之一左右。云南烤烟，不仅畅销全国，而且远销欧洲 中东和港澳等十多个国家和地区。 云南的气候和地质适宜烤烟生长，1941年初推广种植以来，现巳有玉溪、曲靖、楚雄、大理、红河、昆明等地、州、市的七十多个县种植。主要以栽培世界优良品种、少吐型红花“大金元”和“斯佩特G—28”为当家品种。 全省烤烟产量，仅次于河南省，居全国第二位。但烟烤质量，名列前茅，誉满中华，地云南省的一大经济优势。 |
3楼2011-09-12 21:06:52
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