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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 冷冻结晶法
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hncuwz

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 冷冻结晶法 已有1人参与

请问谁知道用有机溶剂提取油脂后冷冻结晶法怎么做的呢，谢谢了啊！
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pigment
1楼 2011-09-11 20:38:27
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hncuwz

铁杆木虫 (正式写手)
这个好像回答跟我的不怎么相关了，我是希望测定油脂的含量，所以想用下冷冻结晶法来测定最后油脂质量，也还想谢谢您了啊！
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pigment
3楼2011-09-11 21:24:50
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢样斑顶贴交流，中秋节愉快。 2011-09-12 08:44:59
油脂浸出通常采用蜡，蜡 是 一 种 带 有 弱 亲 水 基 的 亲 脂 性 化 合 物 。 温 度 高 于 4 0 ℃ 时 ， 蜡 的 极 性 微 弱 ， 溶 解 于 油 中 ， 随 着 温 度 的 下 降 ， 蜡 分 子 在 油 中 的 游 动 性 降 低 ， 蜡 分 子 中 的 酯 键 极 性 增 强 ， 特 别 是 低 于 3 0 ℃ 时 ， 蜡 形 成 结 晶 析 出 ， 并 形 成 较 为 稳 定 的 胶 体 系 统 。 在 此 低 温 下 持 续 一 段 时 间 后 ， 蜡 晶 体 相 互 凝 聚 成 较 大 的 晶 体 ， 比 重 增 加 而 变 成 悬 浊 液 。从而使得油脂和蜡分离。
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2楼2011-09-11 20:54:32
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