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leevane215

银虫 (小有名气)


[求助] 什么事脆度和硬度

脆度 和硬度 怎么表示  以薯片为例
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leevane215

银虫 (小有名气)


引用回帖:
4楼: Originally posted by zzyy3609 at 2011-09-11 17:53:28:
薯片的硬度Firmness脆性fractuability可通过质构仪来测定。优良薯片的硬度与脆度呈正相关。薯片的强度和弹性越强,那么所感知的硬度脆性就越强。

请问你用过TA-XT plus质构仪测薯片的脆度吗  我门实验室只有P/2探头  测出的曲线一般两个峰,我不知道哪个表示脆度啊
5楼2011-09-11 19:49:57
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leevane215

银虫 (小有名气)


引用回帖:
4楼: Originally posted by zzyy3609 at 2011-09-11 17:53:28:
薯片的硬度Firmness脆性fractuability可通过质构仪来测定。优良薯片的硬度与脆度呈正相关。薯片的强度和弹性越强,那么所感知的硬度脆性就越强。

请问你用过TA-XT plus质构仪测薯片的脆度吗  我门实验室只有P/2探头  测出的曲线一般两个峰,我不知道哪个表示脆度啊
6楼2011-09-11 19:50:24
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