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leevane215
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[求助]
什么事脆度和硬度
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| 脆度 和硬度 怎么表示 以薯片为例 |
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leevane215 
银虫 (小有名气)
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- 专业: 食品加工技术
5楼2011-09-11 19:49:57
2楼2011-09-11 08:04:42
小损样儿
铁杆木虫 (职业作家)
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【答案】应助回帖
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lovibond(金币+1): 感谢版主交流 2011-09-12 14:13:58
leevane215(金币+1): 百分数这个表示我个人不太接受。还是采用质构仪测定的，以线性距离表示吧 2011-09-26 08:25:24
lovibond(金币+1): 感谢版主交流 2011-09-12 14:13:58
leevane215(金币+1): 百分数这个表示我个人不太接受。还是采用质构仪测定的，以线性距离表示吧 2011-09-26 08:25:24
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脆度是指在生产、包装和运输过程中抗振动和磨损的能力，比如薯片在受压情况下导致碎屑或者破裂；脆度可以通过脆度仪测定，结果通常用百分数表示；对于薯片脆度的评定：81~100%为优 71~80%为良 65~70%为尚可 小于65%为不良 硬度是指材料局部抵抗硬物压入其表面的能力。关于硬度的表示http://baike.baidu.com/view/34359.htm |
3楼2011-09-11 10:25:36
4楼2011-09-11 17:53:28
