| 查看: 248 | 回复: 4 | ||
| 【奖励】 本帖被评价2次，作者魏岩松增加金币 0.75 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[资源]
活鱼不宜马上烹调
|
||
|
活鱼不宜马上烹调 在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。(完)[/color] |
回复此楼» 猜你喜欢
求助gastroplus 建立PBPK模型--可支付费用
已经有1人回复
-
生信r包代码
已经有0人回复
-
中西医结合论文润色/翻译怎么收费?
已经有223人回复
-
求贝凡洛尔 犬 药代数据
已经有0人回复
-
改良吸入制剂非临床研究内容
已经有0人回复
5楼2006-11-27 06:31:01
3楼2006-11-19 15:40:32
4楼2006-11-19 16:57:04
