| 查看: 245 | 回复: 4 | ||
| 【奖励】 本帖被评价2次，作者魏岩松增加金币 0.75 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
[资源]
活鱼不宜马上烹调
|
||
|
活鱼不宜马上烹调 在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。(完)[/color] |
回复此楼» 猜你喜欢
面上基金若能中，散金币
已经有50人回复
-
医学口面基希望能中
已经有54人回复
-
耳鼻咽喉头颈科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有248人回复
-
国自然公布前散金币祝福大家
已经有62人回复
-
喜提面上，也祝福大家
已经有22人回复
-
报考北京大学第三临床医学院博士
已经有5人回复
-
稿件回复信中有1处错误怎么办？
已经有6人回复
-
100205精神病与精神卫生学，初试317，西医综合224，英语34，求助B区调剂机会
已经有1人回复
2楼2006-11-19 13:48:27
3楼2006-11-19 15:40:32
4楼2006-11-19 16:57:04
5楼2006-11-27 06:31:01
