| 查看: 239 | 回复: 4 | ||
| 【奖励】 本帖被评价2次，作者魏岩松增加金币 0.75 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
[资源]
活鱼不宜马上烹调
|
||
|
活鱼不宜马上烹调 在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。(完)[/color] |
回复此楼» 猜你喜欢
最近网站变化
已经有8人回复
-
应该是依托单位先拿到结果吧
已经有2人回复
-
呼吸系统论文润色/翻译怎么收费?
已经有80人回复
-
d点击grid/output/Save GPF后，
已经有0人回复
-
一志愿中国医科大求调剂公卫有论文
已经有0人回复
-
一志愿中国医科大求调剂公卫有论文
已经有1人回复
-
医学口青基，明天开始会评，祈福~
已经有41人回复
-
应用现代流行病学和统计学方法的博士后研究人员招募
已经有9人回复
-
环境菌可能造成的GMP风险，国内现在关注的企业多吗？
已经有0人回复
-
微生物环境菌可能造成的GMP风险
已经有0人回复
2楼2006-11-19 13:48:27
3楼2006-11-19 15:40:32
4楼2006-11-19 16:57:04
5楼2006-11-27 06:31:01