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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 植物组织硬度与哪些成分有关
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mashuangsh

新虫 (初入文坛)

[求助] 植物组织硬度与哪些成分有关

植物组织都有一个从软到硬的过程，这个过程与水分的减少应该有很大的关系，与纤维素的含量也有关系，还和其他什么组分有关系呢，组织硬化过程生活中很常见，有没有人研究过此方面的东西呢
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1楼 2011-08-28 20:17:28
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lady573

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

例如水果，在不同的成熟期，因为其原果胶、果胶、果胶酸的含量不同而导致其不同的软硬程度
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3楼2011-09-05 08:15:35
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想飞的猪09

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

mashuangsh(金币+1): 果胶、纤维素这些和植物生长过程中的硬化有关，把吃完的果壳放在空气中，果壳也会变硬，这和水分有关外，还和什么现象或物质有关吗，会不会是某些物质的结构发生了变化 2011-08-29 20:41:54
果胶、纤维素、木质素
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因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。
2楼2011-08-29 15:32:38
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

主要是纤维素和果胶（包括原果胶和可溶性果胶），另外和淀粉含量也有一定的关系。
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世上无事，何须自扰
4楼2011-09-05 09:07:10
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pegasus001

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

随着果实的成熟，果胶酶增多，分解果胶质，果实逐渐变软
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5楼2011-09-05 21:18:42
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