应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 如何提高豆腐凝胶的耐煮性
51/1返回列表
查看: 3017  |  回复: 19
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

bingpan

金虫 (正式写手)

[求助] 如何提高豆腐凝胶的耐煮性 已有2人参与

想以豆腐为主原料开发一种素肠，尝试了几种稳定剂，做出的凝胶都不耐煮，不知大家有什么好的建议没？怎么做可以提高产品的硬度和耐煮性啊，跪求各位大虾指点。

[ Last edited by bingpan on 2011-8-25 at 15:50 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2011-08-25 15:27:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

bingpan

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by yaocaian at 2011-08-28 14:10:37:
你可以尝试一下陶氏胶，这个胶是专门耐煮。

你好，食品用的陶氏胶具体都有哪些，请问！在哪里可以查到详细的资料啊，不胜感激
赞一下 回复此楼
5楼2011-08-29 08:40:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 20 个回答

ellenbole

木虫 (正式写手)
★
bingpan(金币+5): 璋㈣阿 2011-08-26 08:46:01
bingpan(金币+5): 谢谢啊！ 2011-08-26 09:08:50
junwen6516(金币+1, 食品EPI-1): 鼓励交流 2011-08-28 18:18:36
请参考小木虫发布的资源：《复合食品添加剂》，采用复合食品胶，如卡拉胶与魔芋胶的复合等。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-08-26 00:45:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

bingpan

金虫 (正式写手)
junwen6516: 你可以采用引用回复和虫友交流，那样虫友就可以看到你的话了，多来食品版 2011-08-28 18:19:20
尝试了好几种胶，做出的肠状态都挺好，但是还是不耐煮，下锅后夹不起来。小女子继续求助，有好的建议可以追加金币，真心谢谢大家啦！
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2011-08-28 11:16:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yaocaian

木虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-08-28 18:18:53
bingpan(金币+10): 谢谢！我对这个胶不了解，您可以再具体一点吗？ 2011-08-28 21:26:57
引用回帖:
3楼: Originally posted by bingpan at 2011-08-28 11:16:59:
尝试了好几种胶，做出的肠状态都挺好，但是还是不耐煮，下锅后夹不起来。小女子继续求助，有好的建议可以追加金币，真心谢谢大家啦！

你可以尝试一下陶氏胶，这个胶是专门耐煮。
赞一下(1人) 回复此楼
平淡似水，和而不流。
4楼2011-08-28 14:10:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 20 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 cqwQDCxMcL3I 2026-09-29 4/200 2026-09-30 16:45 by Z9YWQ5EAO3qp
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 cqwQDCxMcL3I 2026-09-29 4/200 2026-09-30 16:33 by Z9YWQ5EAO3qp
[公派出国] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 cqwQDCxMcL3I 2026-09-29 6/300 2026-09-30 16:26 by Z9YWQ5EAO3qp
[教师之家] 某top大学教授说“能够在市场中兑现的能力才是真能力”无比同意！ +10 zju2000 2026-09-26 13/650 2026-09-30 10:26 by yexuqing
[有机交流] 同一个分子，一条来自文献，一条来自AI——不告诉你答案，你会选哪条？ +4 tianxiaoxian 2026-09-28 7/350 2026-09-30 08:34 by 88817753
[博后之家] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 4/200 2026-09-29 19:27 by cqwQDCxMcL3I
[考博] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +4 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 4/200 2026-09-29 16:47 by yCO1Ll7aHtsw
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 4/200 2026-09-29 16:37 by etmYJ6d2rquH
[博后之家] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 16:30 by etmYJ6d2rquH
[硕博家园] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 16:03 by etmYJ6d2rquH
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 tqUTOxClQUMF 2026-09-28 3/150 2026-09-29 14:58 by etmYJ6d2rquH
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 GDBe8tDZqE8z 2026-09-28 3/150 2026-09-29 14:30 by etmYJ6d2rquH
[找工作] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +6 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 6/300 2026-09-29 14:13 by etmYJ6d2rquH
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +6 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 7/350 2026-09-29 14:07 by etmYJ6d2rquH
[博后之家] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 3/150 2026-09-29 13:56 by etmYJ6d2rquH
[考研] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 06:42 by ZvyPK8n6Nfki
[找工作] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 06:28 by ZvyPK8n6Nfki
[公派出国] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +4 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 4/200 2026-09-28 22:55 by ez6fGg9abYaj
[考博] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 6/300 2026-09-28 22:15 by ez6fGg9abYaj
[论文投稿] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 CfXuS1rDhLYN 2026-09-28 3/150 2026-09-28 19:08 by 9lS3ad5oOymn
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭