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求助-----喝果汁的温度
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| 请问鲜榨果汁饮用的最佳温度是多少，有没有专业一点的科学依据。有没有这方面的研究或者文献什么的？ |
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2楼2011-08-23 16:10:28
卢黄华
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【答案】应助回帖
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树树8013(金币+1): 卢黄华虫友，记住你了，谢谢对食品板块的支持。 2011-08-23 22:35:58
树树8013(金币+1): 卢黄华虫友，记住你了，谢谢对食品板块的支持。 2011-08-23 22:35:58
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营养学家发现，食物咸味的强弱与温度关系的分界线为26℃，高于或低于这个温度，咸味便会随温度的升降而逐渐改变。甜味的感觉在37℃左右时最能品味出来，感觉最甜。酸味与温度的关系较小，一般具有酸味的食品在10℃～40℃之间其口味没有多大差异。苦味则温度越高味道越淡。 饮料的温度也能影响口味，根据饮品的温度与口味的关系，科学家通过实验归纳为两类：一类温度在10℃左右时口感最佳，为喜凉型饮品；另一类温度在60℃～65℃之间口感最佳，为喜热型饮品。 喜凉型饮品中，喝果汁的最佳温度为8℃～10℃；喜热型饮品中，牛奶在63℃左右喝起来最甘美润口；饮茶温度在65℃左右最佳，既好喝，又能达到较好的解渴效果；热咖啡在70℃左右时入口就会感到香甜可口。 |
3楼2011-08-23 16:40:12
sxlion811
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4楼2011-08-26 19:09:25
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