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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 肉中水分含量的测定
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lily191925

铜虫 (初入文坛)

[求助] 肉中水分含量的测定

为什么我把已经干燥了2~4小时的样品放到烘箱里再干燥半小时，然后置于干燥器中过夜，第二天来称重，结果样品质量反而更大了呢，是因为吸水了吗，可是我明明放在干燥器里的呀~
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1楼 2011-08-14 09:35:10
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卢黄华

金虫 (正式写手)

专家

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013(金币+2): 谢谢交流应助，同时感谢最近为食品板块带来那么好的资源。 2011-08-23 11:40:07
第一：亲确认你的数据计算是否正确；
第二：干燥器密封不严实，导致样品受潮质量增加；
第三：干燥器硅胶变成粉红色了，不是深蓝色，已经不吸水了；
第四：样品本身脂质含量高，氧化造成，这个因素一般概率比较小！一般在你取样比较少的时候可能出现！
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古月罗戒
6楼2011-08-22 20:37:04
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060434117

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-08-18 23:19:57
估计干燥器里的硅胶不行了，变成红色的了
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2楼2011-08-18 14:27:19
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晓小笑

新虫 (初入文坛)
这种情况我也遇到过，我做的是绿叶蔬菜，也有这种情况!很想知道原因呢！
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3楼2011-08-18 15:32:46
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wangfengyanwfy

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

可能是因为加热过程中发生了氧化导致重量增加
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4楼2011-08-18 22:37:36
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